Az uniós elvárásoknak teljes mértékben megfelelő kecskesajt gyártó üzemünket saját kecskenyájunk látja el jó minőségű, ellenőrzött kecsketejjel. Az üzem kapacitása napi 500 liter tej feldolgozását teszi lehetővé, azonban engedélyünk csak a saját állomány tejének feldolgozását teszi lehetővé, így csökkent kapacitással üzemelünk.

Az üzemben készült sajt kézműves kecskesajt, mely ellenőrzött biotermék.

Mint gyártók azt az egyre elfogadottabb elvet valljuk, hogy élelmiszert földtől az asztalig környezetkímélő módon kell előállítani a fogyasztók egészséges táplálkozása érdekében.

Maguk a sajtok tiszta ízzel, hazai fűszerezéssel készülnek. Tetszetős csomagolásuk vonzza a tekintetet, egyben tartós fogyaszthatósági időt biztosít.

A magas minőségű, egyedi íz harmóniát nyújtó békési bio kecskesajtot a kiemelkedő gasztronómiát nyújtó éttermek, szállodák kínálatában találhatjuk meg. Remények szerint az egyre bővülő számú bio boltok is felveszik áruik közé annak érdekében, hogy a magyar kézműves sajtokat egyre szélesebb réteg fogyassza.

Tiszta fejés, szűrés, azonnali hűtés 3-5 ^oC-ra, fedett tárolás max. 3 nap.

Kímélő pasztőrözés 64-65 oC-ig, majd 30 perc hőntartás. (melegítéskor folytonos keverés, hőmérsékletmérés digit hőmérővel). Gyors visszahűtés folytonos keverés mellett 29-32 OC-ig. Kultúrázás. Beoltás oltóval 0,5-1 ml/ 10 l tej. Alvasztás 1-2 óra (Ha kicsit többet áll mikor megaludt, nem baj). Felvágás, pihentetés 10 perc, savó 1/3 letöltés. Lassú melegítés 36 oC-ra kevergetéssel. (Pontos hőmérséklet betartása szükséges!!). Savó leöntése a sajttésztáról. Formába rakás, forgatás,  20%-os sólében áztatás, sóléből kivéve hidegvízzel leöblítés, szikkasztás, naponta forgatás, kezelés.